A tej útja

A tej útja a tejet adó tehéntől a feldolgozó üzemig
 

A tej képződése a tehén szervezetében az utód, azaz a boci táplálására képződik. Az ember a boci táplálására csak a születése utáni első 15 napban képződő tejet használja. Ezt követően már saját céljaira fordítja a tejet, a boci ellátásáról pedig más módon gondoskodik. Az ember a tejet a tehén fejésével nyeri ki fejőgép segítségével a tehén tőgyéből. A fejőgép fejőkelyhei úgy működnek, mintha a boci szívná ki a tejet. Ezt ütemes vákuumhatással éri el a fejőkehely gumibélésével, természetesen gondosan beállított vákuum értékekkel, és pontosan szabályozott ritmusban.

A tejet, a kifejést követően átvezetik szűrőberendezésen, majd hűtik. A hűtést különböző hőcserélő technikák igénybevételével, a minőség megőrzésének céljával oldják meg. A tejet a szűrő, és hűtőrendszeren való áthaladása után hűtve tároló, vagy hőszigetelt tárolótartályokba szivattyúzzák, és az elszállításig ott tárolják. A tárolóban a tejet automata, vagy kézi szabályozással keverni kell, hogy ne fölöződjön fel, olyan maradjon, mint amikor kifejték. A tejet - a kifejést, és lehűlést követően a tejet elszállító tartályos gépkocsi megérkezését megelőzően, de legkésőbb azzal egyidejűleg - meg kell vizsgálni az előírások szerinti értékekre, illetve meg kell állapítani a mennyiséget, a hőmérsékletet.

A tejet szállító autó a menetrendszerűen megállapított ütemezés szerint járja sorban a tejtermelő telepeket, és a tej felvételét követően azt a feldolgozó üzembe viszi. A feldolgozó üzemben a beszállított tejet megvizsgálják az előírások szerinti, a tej tulajdonságait jellemző értékekre, és ha minden rendben van, akkor a tejet beszivattyúzzák az üzemi tartályba. Ezzel a nyerstej az út végére ért, innen kezdve a folyamatot már tej feldolgozásnak nevezik.